OLIVIER - OLEA EUROPEA

Superbe arbre au tronc noué et au feuillage gris. L'Olivier est cultivé autour de la Méditerranée depuis l'Antiquité pour la qualité de son huile. D'une hauteur  de 7 à 8 mètres dans son environnement, il atteindra difficilement les 6 mètres sous nos latitudes. Les feuilles sont étroites, pointues, de couleur grises vertes. Le tronc à l'écorce épaisse et crevassée est brune grisâtre. La floraison est constituée de petites fleurs blanches odorantes, seulement l'hiver doit être assez froid pour provoquer la floraison et donner des olives vertes puis noires de 2 cm de diamètre. Ainsi il sera difficile d'assurer une récolte sur nos ïles. Néanmoins l'Olivier donne beaucoup d'allure par son port et son feuillage à un jardin et plus il est vieux, plus il est beau.

Les olives vertes sont cueillies non mûres, les noires à maturité. Toutes sont préparées avant consommation. L'huile d'olive est le produit de pressions répétées de l'olive noire. La meilleure, l'huile vierge pressée à froid, contient un taux élevé d'antioxydants.

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